Bolo Rainha na Bimby

Os preparativos para a noite de Natal já começaram.

 

Foi a primeira vez que fiz um bolo rainha cá em casa e modéstia à parte até ficou muito bom.

Entretanto vou ter que fazer outro, porque este bolo já não vai durar até amanhã…

 

Ingredientes

 

450 g farinha c/ fermento
70 g açúcar
Casca de 1 laranja, só a parte amarela
Casca de 1 limão, só a parte amarela
130 g leite
70 g manteiga
3 gemas de ovo
5 g fermento seco
20 g sumo de laranja
40 g vinho do Porto
Frutos secos a gosto
1 gema p/ pincelar

Preparação

Pesar a farinha e reservar.

Colocar no copo bem seco o açúcar, a casca dos citrinos e pulverizar 15 seg/vel 9.

Adicionar o leite, a manteiga e programar 30 seg/37ºC/vel 6 e a seguir 30 seg/vel 9.

Juntar as gemas, o fermento, o sumo de laranja, o vinho, e misturar uns segundos na vel 3.

Com a Bimby em funcionamento na vel 3 deitar a farinha pouco a pouco através do bocal da tampa. De seguida programar 5 min/vel espiga.

Deixar repousar a massa dentro do copo até esta levantar o copo de medida. Logo que isto aconteça, pressione a massa com as mãos para que o volume baixe e programe 1 min/vel espiga.

Juntar os frutos secos e programe 30 seg/vel espiga.

Retirar a massa do copo. Amassar com as mãos até formar uma bola lisa, polvilhando a mesma com farinha. Dar-lhe a forma de uma rosca e colocar num tabuleiro forrado a papel vegetal.

Pincelar a massa com a gema de ovo e decorar a seu gosto com frutos secos.

Deixar que a massa dobrar o volume e a seguir colocar no forno pré-aquecido a 190º C cerca de 30 minutos.