Adaptada do livro “confeitaria hummingbird – receitas de sonho”
Brownie
200g de chocolate preto
160g de manteiga
150g de açúcar em pó
3 ovos
110g de farinha s/ fermento
Cheesecake
400g de petit suisse natural c/ 40% mat.g.)
70g de açúcar em pó
1 c. (sobremesa) de açúcar baunilhado
2 ovos
Creme de Framboesa – cobertura
300ml de natas p/ bater
50g de açúcar em pó
Doce de Framboesas q.b.
Pré-aquecer o forno a 190ºC. Forrar uma forma de fundo amovível
com papel vegetal.
Brownie
Derreter o chocolate no microondas e deixar arrefecer um pouco.
Bimby: Deitar no copo o açúcar e pulverizar 10 seg. vel. 9. Colocar
a borboleta, a manteiga e os ovos e programar 5min/37º/vel 3. Juntar o chocolate
reservado, a farinha e misturar uns segundos na vel 3, até ficar homogéneo.
Tradicional: Numa taça
bater a manteiga e o açúcar, com uma batedeira, até obter um creme homogéneo.
Adicionar os ovos, um de cada vez, batendo bem e raspando os lados da taça com
uma espátula de borracha, depois de cada adição. Adicionar a farinha peneirada e
mexer bem. Depois bater tudo na velocidade máxima até obter uma mistura fofa.
Deitar o chocolate derretido, pouco a pouco, e misturar cuidadosamente.
Deitar no tabuleiro e alisar com uma espátula. Reservar.
Cheesecake
Bimby: Colocar no copo os petit suisse, os açúcares e misturar
na vel. 3 até ficar homogéneo. Juntar os ovos, um a um, misturando na mesma
velocidade entre cada adição até obter um creme fofo.
Tradicional: Bater os petit suisse, com os açúcares até obter um
creme espesso e fofo. Adicionar um ovo de cada vez e misturar bem entre cada
adição, raspando os lados da taça com uma espátula de borracha. Bater na
velocidade máxima até obter uma mistura fofa e cremosa.
Com a ajuda de uma colher, deitar a mistura por cima do brownie
e alisar com uma espátula. Levar ao forno, cerca de 30 a 40 minutos, ou até que
o cheesecake fique firme ao toque e levemente dourado nas extremidades. Deixar
arrefecer por completo. Colocar 1 hora no frigorífico.
Creme de framboesas
Bimby: Colocar a borboleta, as natas bem frias, o açúcar e bater
2 min/vel 3,5. (Atenção para não passarem a manteiga). Juntar o doce de
framboesa e bater mais uns segundos na mesma velocidade até ficar bem
incorporado.
Tradicional: Bater as natas bem frias com o açúcar. Quando começar
a ficar firme, juntar o doce de framboesa e bater até ficar bem integrado.
Espalhar o creme de framboesas por cima do cheesecake, alisando
com uma espátula. Levar ao frigorífico umas horas ou se possível, uma noite.